Un domaine familial au coeur du Jura

Des vignes, des vergers et des cultures travaillés en famille depuis plusieurs générations, au rythme lent des saisons jurassiennes.

Ici, la vigne tient une place à part. Sur les coteaux marneux du Jura, le savagnin donne ce vin jaune qui demande de la patience : six années et trois mois passés sous voile, dans des fûts que l'on ne complète jamais. C'est un vin d'attente, façonné par le temps autant que par la main du vigneron, et chaque millésime raconte une année de travail à la propriété.

Mais un domaine ne vit pas de la seule vigne. Autour des parcelles plantées, la famille cultive aussi des céréales et des fourrages, entretient quelques vergers, et fait tourner une exploitation vivante où rien ne se perd. Le vin jaune impose son calendrier, les autres cultures le leur, et l'année s'organise autour de ces gestes qui se transmettent sans avoir vraiment besoin d'être expliqués.

Ce mélange de vigne et de polyculture, on le revendique. Il donne au domaine sa respiration, sa capacité à traverser une saison difficile, et cette manière de rester attaché à la terre plutôt qu'à une seule production.

Sécher ses récoltes, un vieux réflexe de paysan

Sur une exploitation comme la nôtre, une bonne part de la récolte se conserve en séchant : le grain, les céréales, les fourrages engrangés pour l'hiver. Récoltés au bon moment et séchés en douceur, ils gardent leur valeur et se stockent sans perte. Nous avons regardé de près la question pour le grain du domaine, et de plus en plus d'exploitations font aujourd'hui ce travail à l'énergie solaire, pour gagner en autonomie sans surcoût d'énergie ; le sujet vaut le détour pour qui veut en savoir plus ici.

Nous trouver : au coeur du Jura, en Bourgogne-Franche-Comté. Accueil et vente à la propriété sur rendez-vous, à la rencontre de celles et ceux qui font vivre cette terre.